У курки, запеченої в рукаві з яблуками та чорносливом, виходить ніжне, соковите й ароматне м’ясо. Приготована в рукаві курка, до того ж дуже корисна, оскільки приготовлена вона у власному соку.
Для запеченої з яблуками курки потрібні такі інгредієнти: охолоджена курка бройлерна, кисло-солодкі яблука, чорнослив, сметана, сіль, чорний перець, паприка, шафран, розмарин, чебрець, часник.
Готуємо курку: осмалюємо пір’ячко і волоски, що залишилися на ній, на вогні. Вирізаємо залози біля хвостика. Потім гарненько вимиваємо курку зовні та всередині, обсушуємо.
Тепер розберемося зі спеціями. До курки чудово пасують: розмарин, чебрець, шавлія. Якщо немає свіжих, то можна взяти сушені трави, покришивши їх, або взяти готову суміш трав, наприклад «Прованські трави». Ще візьмемо чорний мелений перець, подрібнений часник і сіль, а для кольору додамо паприку та шафран. Якщо для вас це гостре, то додайте половину чайної ложки меду.
Візьмемо кілька столових ложок сметани домашньої. Вона буде кориснішою за майонез.
Змішаємо спеції зі сметаною.
Курку будемо начиняти яблуками. Яблука краще взяти кисло-солодкі та твердих сортів, щоб вони зберегли форму після їхнього запікання разом із куркою. Розрізаємо 3-4 яблука, ріжемо яблука на великі часточки, вирізаючи в них серцевину. Очищати з яблук шкірку не потрібно. Дуже смачно буде додати до яблук чорнослив. Чорнослив беремо м’ясистий, м’який і без кісточок. Вимиваємо чорнослив, додаємо його до часточок яблук.
Чорнослив і часточки яблук вкладаємо в черевце курки, попередньо посоливши і поперчивши всередині черевця. Можна вкласти кілька часточок яблук і чорнослив з боку шиї курки. Тепер зашиваємо черевце курки нитками. Усю курку обмазуємо приготованим маринадом зі сметани та спецій.
Щоб запечена курка мала акуратний вигляд, зв’яжемо її ніжки разом нитками, а крильця прив’яжемо до боків курки. Прикривши курку, залишаємо її на столі маринуватися кілька годин. Можна замаринувати курку на кілька годин. Наприклад, поставити в закритому посуді на ніч у холодильник.
Мариновану курку викладаємо в рукав для запікання. Відрізаємо потрібної довжини шматочок рукава, скріплюємо з одного боку затискачем, вкладаємо курку в рукав. Навколо курки можна покласти цілі яблука або їхні половинки. Яблука курці додадуть неповторного аромату. Защипуємо рукав затискачем з іншого боку, робимо кілька проколів угорі в рукаві тонкою голкою, щоб із рукава виходив пар. Деко з куркою в рукаві поміщаємо в духовку, яка у нас розігріта заздалегідь до 190 градусів. Випікаємо курку близько години або трохи більше (залежить від величини курки). Через прозорий рукав видно, як курка зарум’яниться.
Готову курку дістаємо з духовки, розрізаємо рукав. Акуратно перекладаємо курку в центр широкого блюда, знімаємо з неї нитки. Навколо курки викладаємо запечені яблука та чорнослив. Святкову курку з яблуками та чорносливом можна подавати до столу гарячою, але холодна курка за смаком не поступається гарячій. Смачного та веселих свят!
Час: підготовка – 2 год 20 хв, приготування – 1 година.
1) охолоджена бройлерна курка – 1 шт.; 2) яблука кисло-солодкі – 7-9 шт.; 3) чорнослив – 6 шт.; 4) сметана домашня – 2 ст. л.; 5) часник – 1-2 зубці; 6) сіль – за смаком; 7) паприка – 1 ч. л. (без гірки); 8) чорний мелений перець – ½ ч. л.; 9) шафран імеретинський або куркума (без гірки) – 1 ч. л. л.; 10) розмарин і чебрець – по кілька гілочок.
За мотивами рецепта на сайті https://htopidkazhe.icu/