Шарлотка з капустою швидко і просто

Якщо ви любите капусту, а також різну випічку з нею, але водночас не хочете витрачати багато часу і сил на готування, то ця стаття для вас. Тут ви дізнаєтеся, як швидко і просто приготувати смачну шарлотку з капустою в духовці (або в мультиварці).

До чого тут «шарлотка»? А весь сенс у тому, що це той самий заливний пиріг із тими самими інгредієнтами і такою самою технікою приготування. Основна відмінність лише в тому, що тут не буде цукру, а замість яблук використовується капуста.

Капусту можна взяти білокачанну, цвітну, свіжу, квашену або тушковану з різними спеціями. Здавалося б, дрібниця, але в підсумку щоразу народжується новий смак.

Нижче вам запропоновано 4 перевірені рецепти. У них все описано зрозуміло, детально, покроково. Крім самих рецептів є ще й відео з іншими варіантами приготування.

• До речі, якось раніше я вже викладав добірку рецептів пирогів з капустою. Зазирніть потім і туди – почерпнете нових ідей.
• А якщо йдеться про «шарлотки», то я не можу не згадати статтю, з рецептами шарлотки з яблуками в духовці. Якраз сезон скоро – раджу зберегти посилання в закладках.

Проста шарлотка на кефірі з капустою

Дуже смачний і при цьому гарний пиріг «шарлотка» з капустою, основою для тіста у якого тут буде кефір.

Крім кефіру для смаку додамо ще й пару ложок майонезу (якщо не хочете – не потрібно). Капусту ми попередньо потушкуємо, щоб пиріг випікався швидше. А ще зверху прикрасимо панірувальними сухарями, які в процесі випічки перетворяться на хрустку рум’яну скоринку. Загалом, просто, але при цьому й оригінально.

• Пшеничне борошно – 260 г.
• Кефір – 250 мл.
• Курячі яйця – 2 шт.
• Майонез (або сметана) – 2 ст. л. ложки;
• Капуста (білокачанна) – 330 г.
• Рослинна олія – 1 ст. ложка;
• Сода – 2-3 щіпки;
• Сіль – 2 щіпки;
• Пакетик панірувальних сухарів;

Починаємо готувати капустяну шарлотку

1. Капусту промити і або дрібно нарубати, або натерти на тертці. У сковороду налити ложку олії, скласти туди капусту. Смажимо на слабкому вогні до готовності капусти. Щоб вона швидше протушкувалася, прикрийте зверху кришкою. Наприкінці можна додати трохи солі, перцю та інших спецій.
2. Переходимо до замішування тіста. У глибоку миску налити кефір, сюди ж майонез, 2 яйця, кілька щіпок солі.
3. Гарненько збиваємо вінчиком до однорідної маси. Поступово вводимо борошно, перемішуємо. Наприкінці додаємо соду і ще раз добре перемішуємо.
4. Тісто за консистенцією виходить рідким, майже як на оладки.
5. Форму для випічки змастити олією, налити половину від об’єму тіста. Тепер викладаємо капустяну начинку. Зверху заливаємо залишками тіста і посипаємо панірувальними сухарями.
6. Духовку розігріти до 180-190 градусів, ставимо в неї пиріг на 40 хвилин до золотистого кольору.

Шарлотка з капусти з майонезом, морквою і яйцем

Тут ми збільшити частку майонезу, завдяки чому тісто набуде яскравого багатогранного смаку. Але, настійно раджу крім майонезу взяти ще й кефір, або нежирну сметану (щоб згладити смак і додати ніжності).

Начинка складається з капусти, моркви та варених яєць, що робить пиріг не тільки смачним, а й більш корисним, ситним. За бажання можете додати туди кріп, петрушку або зелену цибулю.

• Борошно – 210 г.
• Майонез – 150 г.
• Кефір – 100 мл.
• Яйця – 6 шт. (3 у тісто і 3 у начинку);
• Капуста – 350-500 г.
• Морква – 1 невелика;
• Сода – 0,5 ч. ложки;
• Сіль і перець – по 3 щіпки;

Приступаємо до готування

1. 3 яйця залити водою і поставити варитися. Капусту і моркву гарненько подрібнити і відправити тушкуватися на сковорідці в невеликій кількості рослинної олії. Тушкуємо, час від часу помішуємо, наприкінці додаємо сіль і перець. Для аромату і кислинки можна ще й крапельку оцту туди.
2. Варені яйця кришимо і змішуємо з овочами.
3. У чашці збити 3 яйця з майонезом і кефіром. Підсипаємо соду, борошно, сіль, ретельно розмішуємо до зникнення грудочок.
4. Форму промазати олією, налити трохи менше половини тіста. Далі викладаємо начинку, рівномірно її розподіляємо по всій площі. Зверху вкриваємо шаром тіста.
5. Духову шафу нагріти до 185 градусів, закриваємо в ній пиріг на 40-45 хвилин до апетитного рум’янцю з усіх боків. Перевірити готовність можна дерев’яною зубочисткою.

Готуємо з квашеною капустою (пікантний варіант)

Дуже ніжна, повітряна капустяна шарлотка з білокачанної квашеної капусти з морквою. Усе це ми ще доповнимо і болгарським перцем. Вийде просто бомбезно!

Як такої начинки тут не буде, овочі рівномірно розподілені в усьому тісті. За бажання, знову ж таки, можете додати зелену цибулю, кріп та інші улюблені зеленушки.

• Квашена капуста – 300 г. (можна ще 5 ложок розсолу);
• Яйця – 2 шт.
• Вершкове масло (або маргарин) – 100 г.
• Борошно – 200 г.
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Розпушувач – 10 г.
• Солодкий перець – 1-2 шт.
• Кріп – за бажанням;
• Червоний перець чилі – 1 щіпка;

1. Це, напевно, найшвидший рецепт, оскільки нічого варити, тушкувати, смажити попередньо не потрібно.
2. Просто збиваємо в чашці розтоплене масло з яйцями та цукром. Так, цукор тут для компенсації кислого смаку капусти.
3. Всипаємо борошно з розпушувачем і ретельно перемішуємо до однорідного стану.
4. Додаємо капусту, сюди ж можна і кілька ложок розсолу від неї. Далі йде черга рубаного перцю.
5. Ще раз усе перемішати і викласти у форму. Форму попередньо застелити пергаментом або змастити олією.
6. Випікаємо близько 35-40 хвилин, температура стандартна – 180 градусів Цельсія.

Варіант зі свіжої капусти зі сметаною

Цей варіант хороший тим, що в складі сметана (натуральний продукт на відміну від магазинного майонезу), а ще капусту ми додамо в сирому вигляді. Ми її дрібно-дрібно нарубаємо, і все добре пропечеться.

За бажання сюди можна додати варені гриби, зелень, паприку, гострий стручковий перець.

• Свіжа капуста – 450 г.
• Морквина – 1 маленька;
• Сметана (жирна) – 200 г.
• Яйця – 4 великих;
• Пшеничне борошно – 230 г.
• Розпушувач тіста – 1 ч. л. ложка;
• Сіль – 0,5 ч. л. ложки;
• Чорний мелений перець – 3 щіпки;
• Олія для змащування дека;

1. Капусту прополоскати, дрібно нарізати і залити киплячою водою на 10-12 хвилин. Моркву натерти на дрібній тертці.
2. Поки капуста замочується, можна замісити тісто. Для цього в чашку зі сметаною вбиваємо яйця, додаємо сіль, перець. Збиваємо вінчиком до однорідної консистенції.
3. Борошно попередньо просіяти і змішати з розпушувачем. Вмішуємо її в сметану, продовжуємо збивати до зникнення грудок.
4. Капусту віджати і змішати з тертою морквою.
5. Тепер можна вчинити двома способами. Змішуємо капусту в тісті, а потім випікаємо. Другий варіант, налити трохи тіста, далі йде капусти, а потім знову тісто.
6. Час випічки близько 40 хвилин, температура 190-200 градусів. Дивіться на колір тіста, воно має підрум’янитися, але в жодному разі не підгорати.

Ось такі сьогодні у нас рецепти капустяних шарлоток, обирайте, готуйте, пробуйте! Приємного апетиту!