Щи з квашеної капусти з грибами варяться досить швидко, але повного смаку набувають тільки наступного дня. Тому, краще готувати їх з вечора. У цьому варіанті приготування використовуються свіжі гриби. Зрозуміло, можна приготувати щі і з сушених грибів, але варитися вони будуть дещо інакше.
- Автор рецепта: К. Кринь
- Після приготування ви отримаєте 4 порції
- Час приготування: 30-40 хвилин
Інгредієнти
- Гриби свіжі (будь-які) – 400-500 г.
- Капуста квашена – 3-5 жмень
- Цибуля – 1 шт. (середнього розміру)
- Сіль – 1 чайна ложка без верху
- Вода
- Рослинна олія (для засмажки)
- Сметана (для додавання в готову страву)
Покроковий рецепт
Відварити гриби. Свіжі гриби промити, порізати невеликими шматочками, покласти в 3-літрову каструлю, залити холодною водою приблизно на 4-6 см нижче за край каструлі, довести до кипіння і варити на повільному вогні під закритою кришкою хвилин 10-15. Потім витягнути гриби з бульйону і поки відкласти. Бульйон процідити і знову поставити на вогонь.
Покласти в грибний бульйон квашену капусту. Довести грибний бульйон до кипіння, викласти в нього квашену капусту, перемішати, дати знову закипіти, накрити кришкою і зменшити вогонь.
Приготувати засмажку з цибулі та грибів. Налити в суху холодну сковорідку олію і розігріти на середньому вогні. Поки олія розігрівається, очистити цибулину і нарізати дрібними кубиками. Висипати цибулю в розігріту олію і помішуючи довести до стану напівпрозорості. Викласти в сковорідку відварені гриби, посолити, перемішати з цибулею, накрити кришкою, зменшити вогонь і тушкувати, періодично помішуючи хвилин 15-20. Потім прибрати сковороду з вогню.
Перевірити готовність капусти. Зазвичай за час, поки готується засмажка з грибів і цибулі, капуста встигає зваритися, але про всяк випадок краще перевірити її готовність, спробувавши розламати шматочок краєм ложки об бічну стінку каструлі. Якщо капуста розламується легко, можна продовжувати.
Викласти в щі засмажку. Зажарку викласти в бурхливо киплячі щі, перемішати, довести до кипіння, накрити кришкою, зменшити вогонь і дати покипіти хвилин 5 і прибрати каструлю з вогню.
Щи з квашеної капусти з грибами готові! Перед подачею на стіл, бажано дати щам настоятися. Подаючи на стіл, заправити щі сметаною.
- Калорії: 38 ккал.
- Білки: 1,3 г.
- Жири: 3,8 г.
- Вуглеводи: 2,1 г.