Доброго дня, дорогі кулінари! Сьогодні давайте краще дізнаємося, що приготувати з фаршу швидко і смачно. Адже цей напівфабрикат можна приготувати заздалегідь і користуватися ним у вільний час.
Це дозволяє заощадити час. З фаршу можна зробити безліч різних виробів і це не тільки котлети, пельмені або тефтелі.
Страви з рубленого м’яса підходять для багатьох дитячих рецептів і для дієт.
Нюанси приготування страви з фаршу
Перш ніж дізнаємося, що можна приготувати з фаршу, необхідно розібратися з деякими нюансами роботи з фаршем.
Ось основні правила:
- Щоб краще формувати заготовки, змочіть руки у воді. При цьому м’ясо не буде прилипати до рук.
- Не розкачуйте листкове тісто для пиріжків із фаршем, поки воно цілком не розтане.
- Не можна занадто засмажувати овочі, які будете додавати у фарш. Вони надають страві соковитості, а якщо їх пересмажити, то страва вийде сухою.
- Якщо м’ясо занадто соковите, то слід додати перемелене свіже сало. А для м’якості фаршу можна додати змочений у молоці батон.
Особливістю фаршу є те, що страви з нього готуються набагато швидше, ніж із порізаного на шматочки м’яса. З фаршу крім котлет, можна приготувати тефтелі, биточки, лазанью, їжачки і запіканку.
Продукт можна приготувати з охолодженого або свіжого м’яса. Попередньо продукт миють і очищають від сухожиль і товстих плівок. Перекручене м’ясо потрібно посолити і забезпечити перцем.
Потім масу слід вимішати до однорідного стану. Для соковитості у фарш слід додати спасеровану або просто сиру цибулю.
Також додається рис або вимочений у молоці чи воді хліб.
Тепер розглянемо різні рецепти.
На друге можна приготувати люля-кебаб.
Підготуйте такі продукти:
- по 300 гр яловичого та свинячого м’яса;
- 250 гр свіжого сала;
- зелена цибуля.
Для соусу знадобляться такі компоненти:
- 700 гр томатів;
- 2 зубчики часнику;
- 1/3 частина перцю чилі;
- столова ложка олії;
- пучок кропу.
Готувати слід так:
- М’ясо та сало поріжте шматочками та подрібніть на м’ясорубці. М’ясо також можна перебити блендером.
- Цибулю слід нарізати і відправити до м’яса. Покладіть сіль і перець, а також пудру мускатного горіха.
- Вологими руками і ложкою формуйте ковбаски.
- Кожен виріб нанизуйте на вологі шпажки.
- Випікайте люля-кебаб у духовці за температури 200 градусів.
- Помідори подрібніть блендером або на м’ясорубці.
- Перець поріжте і порубайте часник, а потім обсмажте.
- У суміш покладіть подрібнені помідори та тушкуйте 10 хвилин.
Люля – кебаб викладіть на блюдо і подайте окремо в соуснику.
М’ясний рулет
Чудовим варіантом на вечерю є рулет із м’яса.
Для цього рецепта знадобиться такий набір продуктів:
- 400 гр твердого сиру;
- 600 гр м’ясного продукту;
- 7 яєць;
- цибулина;
- 250 гр нежирного майонезу.
Приготування складається з таких етапів:
- Добре збийте 6 яєць і розмішайте їх із майонезом. Сир натріть на дрібній тертці і додайте до нього сіль і перець. Перемішайте масу до однорідного стану.
- Жаровню застеліть пергаментом і вилийте на нього заготовлену суміш. Поверхню вирівняйте ложкою і випікайте до рум’яної скоринки.
- Рубане м’ясо змішайте з цибулею. Потім покладіть яйце, сіль і перець. Розмішайте масу.
- М’ясну суміш викладіть на гарячий пласт, і загорніть його рулетом.
- Рулет прикрийте фольгою і поставте деко в духовку.
- Випікайте при 180 градусах і 40 хвилин.
Рулет поріжте на шматочки, коли він ще буде теплим.
М’ясні тефтелі
Розглянемо рецепт такої смачної страви, як тефтелі. Але це не зовсім звичайні тефтелі, а зроблені з додаванням картоплі.
Страву можна зробити з будь-якого м’яса, наприклад з індички або з курячого м’яса.
Ось що вам знадобиться:
- 300 гр основного інгредієнта;
- 150 гр звареного рису;
- цибулина;
- ложка соусу чилі;
- 25 гр масла;
- четверта частина маленької ложки червоного перцю;
- 100 гр напівтвердого сиру;
- яйце;
- 0,5 кг картоплі;
- 2 склянки борошна;
- 200 гр вершкового масла;
- чайна ложка розпушувача.
Готувати слід так:
- Картоплю почистіть, і поріжте на часточки. Потім залийте його холодною водою і варіть до готовності. Після закипання покладіть трохи солі.
- З картоплі зробіть пюре або подрібніть на м’ясорубці. Вбийте яйце і додайте борошно з розпушувачем. Покладіть трохи розтоплене вершкове масло і перемішайте.
- Долийте склянку води і замісіть тісто. Потім загорніть його в плівку і покладіть його в холод.
- У пательні з товстими стінками прожарте олію та обсмажте цибулю до бурштинового кольору. Потім додайте фарш і обсмажте його.
- Долийте соус і покладіть спеції. Фарш з’єднайте з рисом і змішайте.
- Тісто поділіть на шматочки і зробіть із них коржі.
- Зверху покладіть кульку з м’яса і зберіть трохи краю тіста. При цьому в центрі має залишатися отвір.
- Посипте зверху натертий сир і випікайте хвилин 15.
М’ясна запіканка
Швидко можна приготувати смачну запіканку.
Для рецепта підготуйте такі продукти:
- фарш із яловичини та свинини – 300 гр;
- яйце;
- 3 картоплини;
- помідор і цибулю;
- 150 гр сиру;
- 100 гр майонезу;
- спеції та сіль;
- олія рослинна.
Якщо немає фаршу, то можна використовувати ковбасу або сосиски.
А ось основні етапи приготування:
- У м’ясний склад додайте яйце, перець і сіль. Перемішайте масу.
- Картоплю поріжте кружальцями та викладіть її у форму, змащену олією.
- Щоб страва вийшла більш соковитою, зверху картоплю потрібно полити соусом із чотирьох ложок майонезу, трьох води, солі та спецій.
- Цибулю поріжте півкільцями і розкладіть поверх картоплі.
- Потім викладається шар фаршу.
- Кружечки помідорів викладіть на м’ясний прошарок.
- Зверху зробіть сіточку з майонезу і посипте тертим сиром.
- Поставте страву в духовку на 35 хвилин.
Голубці в сметанно-томатному соусі
Тепер зробимо голубці з капустою. Якщо обійтися без цього овоча, то вироби вийдуть ліниві. Для страви потрібно використовувати спеціальну підливу.
Отже, підготуйте такі інгредієнти:
- 5 штук капустяного листя;
- 250 гр м’ясного інгредієнта з подрібненою цибулиною;
- 2-3 ст.л. рису;
- перець і сіль;
- 3 ст. л. молока;
- зелень.
Для підливки потрібні такі продукти:
- по 3 ст. л.л. молока та сметани;
- 100 мл води або бульйону;
- столова ложка томатної пасти;
- чайна ложка борошна;
- перець і сіль.
Готувати слід так:
- М’ясну суміш з’єднайте з молоком, рисом і посоліть.
- Листя відваріть до напівготовності й начиніть його фаршем. Загорніть голубці.
- Складіть їх у форму. Соус зробіть із молока, сметани, томатної пасти, борошна і бульйону.
- Поперчіть і посоліть, а потім залийте соусом голубці.
- Прикрийте форму фольгою і поставте в духовку на 40 хвилин.
Готові голубці присипте зеленню. Страву можна протушкувати і в каструлі.
Вишукані гнізда
Смачні гнізда можна приготувати в будні або на свято.
Для рецепта знадобляться такі компоненти:
- фарш – 700 гр;
- цибулина;
- 2 яйця;
- 150 гр сиру;
- столова ложка сметани;
- помідор;
- чайна ложка солі та суміш із перців.
Готувати потрібно так:
- Цибулю подрібніть і змішайте з фаршем. Додайте перець, яйце та сіль.
- В окремій ємності змішайте яйце, сметану і натертий сир.
- У соус покладіть сіль.
- Помідор поріжте тонкими пластинками.
- З фаршу зробіть кульки, а потім сформуйте з них невеликі гнізда з бортиками.
- Всередину викладіть скибочки помідорів, а зверху сирний соус.
Деко слід застелити пергаментом. Готувати потрібно при температурі 200-220 градусів і протягом 45 хвилин.
Гнізда можна подати разом з овочами або іншим гарніром. Можна використовувати картоплю або макарони.
Фарш із грибами
Спробуйте зробити страву з фаршу та грибів.
Будуть потрібні такі продукти:
- 500 гр фаршу;
- 500 гр печериць;
- цибуля;
- 150 гр сиру;
- соєвий соус, сіль, перець.
Ось основні етапи приготування:
- Цибулю обсмажте до золотистого кольору.
- Гриби наріжте тонкими скибочками.
- До обсмаженої цибулі додайте гриби.
- Коли печериці підсмажаться, додайте фарш.
- Потім долийте соєвий соус і ще раз усе обсмажте.
- Під кінець усе присипте сиром.
Проста страва з фаршем
Спробуйте приготувати просту страву з німецької кухні.
Для неї знадобляться такі продукти:
- 300 гр фаршу;
- 1 цибуля;
- 1,5 столової ложки борошна;
- сіль, коріандр і перець;
- 3 зубчики часнику;
- 2 ст.л. сметани;
- картопля та відвар із картоплі 300 мл;
- зелень.
Приступаємо до процесу приготування:
- Відваріть картоплю і 300 мл відвару відлийте.
- Цибулю наріжте та обсмажте до золотистого кольору. Покладіть фарш і смажте до готовності.
- Додайте приправи, сіль і подрібнений часник. Перемішайте.
- Посипте страву борошном і перемішайте.
- Налийте відвар картоплі та сметану. Доведіть до кипіння і вимкніть. Посипте зеленню.
На тарілку викладається картопля, а зверху наливається підлива. Зверху можна посипати зеленню.
Використовуючи фарш, можна приготувати смачні та різноманітні страви. Із цим продуктом можна робити різні запіканки, наприклад, із макаронами або з овочами.
Прості котлети можна подавати з різними варіантами соусів. Це може бути томатна або сметанна підлива.
Будь-яку страву можна присмачити тертим сиром, що додасть нового смаку. Пробуйте різні рецепти, щоб зробити кожен прийом їжі неповторним і дуже смачним. Експериментуйте та готуйте!