Приготування тортів – справа трудомістка, і особисто у мене не завжди вистачає часу і терпіння на складний декор. Для таких випадків і для випічки простіше є чудовий варіант – шоколадна глазур для торта з какао, добре застигає, блискуча, на смак як розтоплений шоколад. Готується дуже просто, буквально за п’ять хвилин. Мене цей рецепт шоколадної глазурі повністю влаштовує. Лягає рівним шаром, не кришиться під час нарізання, не липне і не розтікається. Ідеально підходить для покриття тортів, кексів, тістечок, печива, прикраси десертів і домашніх цукерок.
Шоколадну глазур із какао порошку я готую на воді. Наприкінці рецепта додам ще два варіанти, щоб ви могли вибрати відповідний за складом і способом приготування.
Інгредієнти:
Для приготування шоколадної глазурі з какао знадобиться:
- цукровий пісок – 5 ст. л;
- какао-порошок – 3 ст. л;
- вода холодна – 6 ст. л;
- масло вершкове – 25 г.
Як зробити шоколадну глазур для торта з какао. Рецепт
У процесі приготування глазур потрібно безперервно помішувати, тому посуд обов’язково має бути з ручкою. Я готую в сотейнику або в невеликій каструльці з товстим дном. Відміряю потрібну кількість какао, висипаю в каструльку. Какао-порошок рекомендую використовувати високої якості, без добавок і ароматизаторів.
Якщо ви колись пробували розвести какао не змішавши з цукром, то напевно вам знайома проблема дрібних грудочок, які розім’яти практично неможливо. Щоб глазур була рівною, однорідною, спочатку додаю цукор, і тільки потім буду вливати рідину.
Потроху вливаю холодну воду. На цьому етапі потрібно зволожити компоненти, зробити масу в’язкою.
Ретельно перемішую, розтираю, поки маса не стане липкуватою, грубої фактури. Тепер можна ставити на вогонь і варити шоколадну глазур.
На мінімальному вогні нагріваю хвилини дві-три, до розчинення цукрових крупинок. Постійно помішую, інакше солодка маса пристане до денця і пригорить.
Знімаю з вогню, додаю шматочки вершкового масла. Розмішую, поки масло не розчиниться. Ось тепер шоколадна глазур із какао повністю готова.
Загусає глазур швидко, тому наносити на торт потрібно теплою, а для печива чи іншої дрібної випічки краще остудити до кімнатної температури.
До чаю я приготував манник на кефірі з сиром і прикрасив його шоколадною глазур’ю. На фото добре видно, як вона рівно лягає і легко розтікається.
Варіанти шоколадної глазурі з какао
На молоці. Пропорції такі ж, як у рецепті, але воду замінюють теплим молоком. Глазур не така темна, схожа на розтоплений молочний шоколад.
На сметані. Замість води додається 100 грам сметани. Технологія відрізняється: сметану не можна сильно нагрівати, тому глазур вариться на мінімальному вогні. Як тільки цукор розчиниться, додається масло і все гарненько збивається. У смаку відчувається легка кислинка, мені вона чимось нагадала глазуровані сирки. Колір світліший.
Який варіант обрати – залежить від виду випічки та вашого смаку. Збережіть собі цей рецепт, шоколадна глазур для торта з какао, що добре застигає, стане в нагоді в будь-який момент, ваша випічка завжди буде ошатною і святковою.