Як відомо лящ – це унікальна прісноводна риба, яка може готуватися різними способами. Дуже часто її запікають у духовці. Лящ запечений у духовці, рецепти з фото це підтверджують, завжди має дуже апетитний вигляд. Він підходить для повсякденного меню і для святкового столу.
Як відомо лящ – це унікальна прісноводна риба, яка може готуватися різними способами. Дуже часто її запікають у духовці. Лящ запечений у духовці, рецепти з фото це підтверджують, завжди має дуже апетитний вигляд. Він підходить для повсякденного меню і для святкового столу. Але що більш важливо, такий продукт зберігає всі свої природні якості і є дуже корисним. Існують певні нюанси готування риби цим способом, тому важливо знати, як приготувати ляща в духовці.
Різноманітність рецептів запікання
Страви з ляща в духовці відрізняються величезною різноманітністю. Причому примітно те, що такий спосіб готування риби не відрізняється складністю, тому він доступний навіть недосвідченим господиням. Але при цьому приготування ляща в духовці вимагає дуже уважного ставлення. Тільки за такого підходу можна приготувати смачну рибу. Слід пам’ятати, що для того щоб лящ у духовці, рецепт якого можна знайти на будь-якому кулінарному сайті, вийшов смачним, рибу потрібно правильно підготувати.
Для запікання потрібно використовувати тільки свіжу рибу. Переморожений лящ втрачає свої природні смакові якості і його неможливо приготувати смачно. Куплену або спійману рибу спочатку слід ретельно помити і тільки потім починати її чистити. Слід знати, що луска у ляща дуже щільна, у зв’язку з цим почистити її не дуже просто. Щоб полегшити процес чищення, можна натерти рибу великою сіллю і дати їй відлежатися протягом приблизно чверті години. Чиститься лящ із хвоста рухами, спрямованими проти росту луски. Далі зрізаються плавники і видаляються всі нутрощі. Якщо готуємо ляща в духовці з головою, то обов’язково витягуємо зябра та очниці. Після закінчення чищення лящ ретельно промивається проточною водою і обсушується серветкою. І тільки після цього тушка готова до подальшого використання.
Допускається використовувати екземпляри різних розмірів для запікання в духовці. При цьому можна запекти ляща в духовці цілком або ж розрізати рибу на шматочки. У страву допустимо додавати найрізноманітніші продукти, наприклад, гриби, картоплю або помідори. Печений лящ у духовці може готуватися відкритим і закритим способом. У другому випадку передбачається використання фольги або рукава для випікання. Якщо прийнято рішення взяти готовий рецепт приготування ляща в духовці, то його можна злегка видозмінити, щоб отримати нову оригінальну страву.
Лящ запечений із використанням сметани або майонезу
Рецепт ляща в духовці з використанням сметанного або майонезного соусу, належить до традиційних страв. Готується риба швидко і виглядає дуже красиво. Тому її можна використовувати як у повсякденному меню, так і готувати з нагоди будь-якої святкової події. Як правило, для запікання в другому випадку використовується великий екземпляр, який запікається з головою. Під час приготування цієї страви знадобляться додатково такі інгредієнти:
- Одна велика ріпчаста цибуля;
- 200 г майонезу або сметани підвищеної жирності;
- Лимон;
- Сіль і приправи за смаком;
- Зелень для прикраси.
Підготовлену раніше рибу, як було описано раніше, потрібно натерти спеціальною сумішшю, яка складається зі сметани або майонезу з додаванням свіжовичавленого соку з лимона, солі та різних спецій для посилення смакових якостей. Втирати в тушку ароматизовану масу потрібно дуже ретельно з усіх боків, не допускаючи будь-яких пропусків. Після цього рибу слід відкласти на півгодини в прохолодне місце, щоб вона просочилася. Якщо це не холодильник, то потрібно обов’язково захистити продукт від мух або інших комах. У цей час можна порізати півкільцями цибулю і змішати її з невеликою кількістю майонезу або сметани.
Наступний етап готування полягає в такому:
- Деко змащується невеликою кількістю рослинної олії;
- На середину дека викладається промаринований лящ;
- У черево ляща закладається цибуля;
- Деко поміщається в заздалегідь розігріту духовку.
Запікання ляща в духовці має проводитися протягом чверті години за температури 180°С -200°С. А потім її потрібно трохи зменшити і витримати тушку в духовці ще близько 10 хвилин. Такий лящ у духовці, рецепт із фото це підтверджує, може стати справжньою окрасою святкового столу. Для гарніру в цьому випадку добре підходить картопля, яку можна приготувати по-різному. Допускається запікати його разом із рибою. Перед подачею на стіл запечений лящ у сметані або майонезі обов’язково прикрашається зеленню.
Лящ запечений закритим способом
Дуже смачним є лящ запечений, рецепт якого передбачає використання фольги. Тобто, риба запікається закритим способом. У цьому випадку підготовлені екземпляри можна додатково не маринувати, отже, процес готування страви займе менше часу. Для запікання у фользі слід використовувати невеликі екземпляри риби – до 500 г. Лящів потрібно ретельно підготувати: помити, почистити та видалити нутрощі. Готувати цим способом рибу можна цілком, але багато хто воліє відрізати голови. Для готування ляща таким способом знадобляться такі продукти:
- Кілька зубчиків часнику;
- Столова ложка харчового оцту;
- Лимон;
- Петрушка;
- Сіль і спеції;
- Три столові ложки олії оливкової.
Соус, який буде використовуватися під час запікання риби, готується таким чином:
- Часник нарізається ножем на дуже дрібні шматочки;
- В окрему ємність висипають вибрані спеції, додають оцет, оливкову олію і подрібнений часник.
Отриманою сумішшю змащуються підготовлені тушки з усіх боків. Найкраще це робити пензликом. Після цього потрібно взяти деко і застелити його фольгою, таким чином, щоб по краях залишався запас. Залишки ароматного соусу слід вилити на деко і розмазати пензликом. Потім на нього викладається підготовлена до запікання риба. Зверху страву покривають шаром фольги і поміщають у заздалегідь розігріту духовку.
Запікається лящ у фользі протягом 20 хвилин за температури 185ºС-190°С. Для того щоб зверху на рибі утворилася апетитна скоринка, потрібно зняти верхній шар фольги, і ще додатково потримати страву в духовці у відкритому вигляді протягом 10 хвилин. Перед подаванням на стіл цій страві потрібно дати трохи охолонути. Такий запечений лящ має чудовий вигляд на столі, якщо його обкласти красиво нарізаними овочами і посипати дрібнорубаною зеленню.
Лящ запечений шматочками
Великі екземпляри можна розрізати на порційні шматки і запікати в духовці. Такий лящ, рецепти приготування в духовці його представлені у величезній різноманітності, оптимально підходить для повсякденного раціону. Особливо популярною є страва, в якій передбачено використання картоплі. Риба для запікання готується звичайним способом. Тобто її потрібно ретельно помити, почистити і прибрати нутрощі. Даний спосіб запікання обов’язково передбачає відрізання голови, плавників і хвостів, а саму тушку, згодом, розрізають на порційні шматочки. На півтора кілограма підготовленої риби потрібно буде використати такі додаткові продукти:
- 1 кг картоплі;
- Три середні головки цибулі ріпчастої;
- 50 г рослинної олії;
- 50 г масла вершкового або півсклянки сметани;
- Неповна склянка жирного молока;
- Пів склянки борошна.
- Зелень;
- Сіль і спеції за смаком.
Спочатку шматочки риби потрібно залити підсоленим молоком на чверть години. У цей час потрібно обсмажити цибулю півкільцями. Важливо використовувати для цього зовсім небагато рослинної олії. Також потрібно почистити і порізати картоплю на невеликі кубики. Далі деко змащується рослинною олією і на нього викладаються не щільно шматочки риби, які вмочуються попередньо. Навколо кожного шматочка риби викладається порізана картопля. Рибно-картопляний шар солиться і приправляється зверху ароматними приправами за смаком. Після цього на нього викладається рівномірно смажена півкільцями цибуля, і вся страва поливається розтопленим вершковим маслом.
Лящ шматочками запечений у духовці, має готуватися приблизно протягом 25-30 хвилин. Важливо поміщати деко в попередньо розігріту духовку. Готується така страва відкритим способом, тому лящ запечений у духовці, рецепт із фото якого можна побачити на будь-якому кулінарному сайті, завжди має дуже апетитну скоринку. Подавати таку страву на стіл потрібно в гарячому вигляді і попередньо її потрібно прикрасити зеленню.
Фарширований запечений лящ
Рецепт: лящ у духовці фарширований різними продуктами – завжди читається шедевром кулінарного мистецтва. Тому така страва потребує уваги і займає багато часу. У цьому випадку важливо знати, як смачно запекти ляща в духовці. Для фарширування риби можна використовувати багато різних продуктів. Це можуть бути гриби, помідори або інші овочі. Досить часто лящ і до святкового столу, і як повсякденна страва фарширується рисом. Для такої страви використовується великий екземпляр вагою понад 15 кг.
Процес готування страви починається з підготовки риби. Її потрібно помити, почистити та випотрошити. Потім риба споліскується під проточною водою і обсушується серветкою. Далі лящ натирається сіллю й ароматними приправами та залишається маринуватися. У цей час готується рисова начинка. Для начинки великого ляща достатньо використати 200 г рису. Крім цього для приготування страви необхідно буде використовувати:
- Пару середніх головок цибулі ріпчастої;
- Одну моркву;
- 50 г рослинної олії;
- 100 г майонезу підвищеної жирності;
- 20 г вершкового масла;
- Сіль і приправи за смаком.
Щоб приготувати смачну начинку для запеченої риби, потрібно спочатку на окремій пательні обсмажити подрібнену цибулю і натерту на крупній тертці моркву. Рослинної олії для цього потрібно використовувати небагато. В обсмажувану овочеву суміш висипається промитий рис. Процес обсмажування після цього слід продовжувати ще кілька хвилин, посоливши за смаком і додавши ароматні приправи. Потім суміш потрібно залити водою на один сантиметр вище за поверхню і готувати доти, доки вода повністю не випарується.
Фарширувати ляща слід остиглою рисово-овочевою начинкою. Після того як процес буде завершено, черево риби потрібно скріпити за допомогою зубочисток. Зверху нафарширований лящ обмазується майонезом. Риба викладається на деко, змащене рослинною олією. Уздовж спини нафаршированого ляща потрібно зробити кілька глибоких надрізів і в них покласти по пластинці вершкового масла. Підготовлену страву ставлять у розігріту духовку і випікають за температури 180°С – 190°С протягом години. Після того, як духовку буде вимкнено, страва має ще постояти в ній хвилин десять, і тільки потім її можна подавати на стіл.
Аналогічним чином можна використовувати рецепт: лящ запечений у духовці фарширований грибами. У цьому випадку для начинки слід обсмажити цибулю і моркву, порізані кубиками, з грибами. Оптимальним варіантом є печериці, які готуються дуже швидко і зберігають м’якість.
Який би рецепт не був використаний для запікання ляща, у будь-якому така риба є смачною і корисною стравою. М’ясо ляща належить до легко засвоюваних продуктів, тому такі страви не перевантажують травну систему. Завдяки наявності в складі цього виду риби великої кількості активних компонентів, зокрема поліненасичених кислот омега-3 й омега-6, лящ у запеченому вигляді сприяє нормалізації міжклітинних процесів. За своїми поживними властивостями, риба, приготована способом запікання, не поступається м’ясу.
При підготовці статті використано матеріали з https://uznay.icu/.