Вважаєте, що гарбузова каша з пшоном на молоці – це нудно і ні про що? Ой, як ви помиляєтеся! Приготуйте сонячну кашу самостійно – і поміняйте стереотипну думку про цю страву.
Гарбузова каша – це каша сонця: у тарілці – все те, що було накопичено за серпневі свіжі світанки, яскраві літні дні, наповнені піснями цвіркунів ночі.
Пшоняна каша – це теж каша сонця: у ній хлюпочуться жовті усмішки, помаранчеві підморгування та сміх яскравого лимонного кольору. У ній тепло землі, щедрість полів, безкрайність неба.
Гарбузова каша з пшоном – це двічі сонячна каша: корисна і дієтична, вона піднімає настрій і розповідає казки про безтурботне літо. Якщо ви вважаєте, що приготувати цю страву так, щоб вона була не нудно-порожньою, а неймовірно-прекрасною, неможливо, ця стаття для вас. Звісно, не йдеться про високу кухню, ніхто не пропонує перетворювати гарбузово-пшоняну кашу на ресторанне частування, однак, завдяки деяким хитрощам, ви зможете подати до столу дещо більше, ніж звичайний нудний сніданок. Пропоную приготувати тарілку з літом, сонцем і радістю. Це можливо!
Інгредієнти
- очищеного гарбуза приблизно 500 г
- пшоно 1/2 склянки
- вода 1/3 склянки
- молоко 1 склянка
- вершкове масло 50-70 г
- сіль 1/4 ч. л.
- цукор, мед за смаком
Як приготувати гарбузову кашу з пшоном на молоці
- Для початку – гарбуз. Миємо його, ріжемо на кілька частин (пихкаємо і трудимося – це не просте завдання, гарбуз – «твердий горішок», він буде чинити опір і всіляко протистояти).
- Очищаємо отримані шматочки від шкірки, не вагаючись, знімаємо і саму шкірку, і все те, що під нею не здається вам сонячно-жовтим.
- Натираємо на тертці вручну або просимо про допомогу кухонний комбайн.
- Складаємо гарбуз у каструлю з товстим дном. Наливаємо воду.
- Ставимо на вогонь і готуємо після закипання за мінімальної температури приблизно 10-15 хвилин (залежно від сорту гарбуза і величини шматочків) – маса має стати м’якою, в деяких місцях протушкуватися до стану пюре.
- Відміряємо необхідну кількість пшона, за необхідності перебираємо. Промиваємо.
- І додаємо в каструлю до гарбуза.
- Всипаємо сіль, цукор (обережно – як правило, гарбуз сам по собі досить солодкий, не перестарайтеся). Перемішуємо.
- Готуємо ще 10-15 хвилин – пшоно має стати м’яким.
- Доливаємо молоко.
- Перемішуємо. Знову ставимо каструлю на плиту. Щойно молоко закипить, зменшуємо вогонь, варимо ще 3-5 хвилин. Знімаємо з плити.
- Додаємо вершкове масло.
- І робимо фінт вухами – загортаємо каструлю в парочку ковдр або кілька пледів. У вас є 15 хвилин, щоб прийняти душ і накрити на стіл, а у каші – якраз достатньо часу, щоб «зіпріти», дійти до повної готовності, розкритися по максимуму.
Готово, можна снідати. Це не тільки корисно, а й дуже смачно.
10 порад, як приготувати ідеальну гарбузову кашу з пшоном:
- Вибір гарбуза – ледь не ключова ланка успіху в завданні нагодувати сімейство пшоняною кашею. Віддавайте перевагу сортам солодким, з насиченим смаком. Гарбуз обов’язково має бути стиглим.
- Щоб каша приготувалася швидше, гарбуз краще натерти на тертці. Якщо ви не обмежені в часі, простіше нарізати помаранчеву красуню шматочками. Якщо часу зовсім-зовсім багато, можна заздалегідь запекти гарбуз у духовці, злегка присипавши його цукром – так він набуде не тільки м’якої структури, а й чудового карамельного присмаку, а каша буде надзвичайно смачною…
- Не нехтуйте сіллю! На перший погляд здається, що солодкі страви зовсім не потребують того, щоб їх солили, але це тільки на перший погляд. Ніхто не каже, що така їжа має бути виразно солоною, але додавати цей інгредієнт варто хоча б тому, що він просто допомагає розкритися усім іншим смаковим відтінкам, він майстерно підкреслює основну солодку лінію страви та розставляє необхідні акценти. Не вірите? Якщо не ліньки, проведіть експеримент: приготуйте дві ідентичні каструлі з кашею, з однаковою кількістю гарбуза, крупи, молока, цукру, але при цьому одну посоліть, а другу залиште без солі. А потім дегустуйте. Результат, загалом, очевидний, але ви поверніться і розкажіть про враження, добре?
- Якщо душа вимагає різноманітності, можна в компанію до пшона додати рис. Більшість круп взагалі відмінно поєднується одна з одною, кордони і бар’єри існують лише в наших головах, а на ділі можна нескінченно пробувати найрізноманітніші комбінації, нескінченно дивуватися і щоразу отримувати нові та незвичайні результати…
- Гарбузова каша чудово ставиться до родзинок і кураги. Прихильно дивиться на шматочки яблука і груші. Буде вдячна за жменю маку або горіхів. І майже вересне від радості, якщо ви приправите його дрібно нарізаними лимонними цукатами або додасте ложку апельсинової цедри.
- Ваніль, кориця, мед, кленовий сироп не просто перетворять смак гарбузової каші на щось прекрасне – вони облагородять його і зроблять просту повсякденну їжу святковим делікатесом.
- Пам’ятаємо, що кашу маслом не зіпсуєш. Зрозуміло, це не означає, що на 200 г готової гарбузової каші треба покласти пів кілограма олії, але й скупитися не варто – для себе ж намагаємося, тож будемо розумними, але щедрими.
- Мультиварка створена якраз для того, щоб варити ідеальні гарбузові каші. Закладіть у чашу всі продукти з вечора, виставите необхідну програму і зробіть 2-3 години тимчасового запасу: після приготування у каші якраз буде достатньо часу, щоб у теплі настоятися і «розкритися».
- На ринках і базарчиках завбачливі бабусі продають уже очищений і нарізаний шматочками гарбуз. З одного боку, хто знає, якими руками і на якому посуді проходили всі маніпуляції… Не хочеться якось ризикувати. З іншого боку, надмірна підозрілість часто скидається на параною, тому в прагненні трохи полегшити собі будні вмикаємо інтуїцію, уважно дивимося на бабусю за прилавком, звертаємо увагу на її чисті руки і доглянуту зачіску та ухвалюємо рішення на користь економії часу і сил…
- Якщо буркотливі діти буркочуть занадто багато, можна шукати компромісні рішення, які примирять їх з необхідністю хоч іноді їсти те корисне і красиве, що хоче мама, а не тільки те жахливе і сумнівне, що вимагають їхні зростаючі уми. Тертий шоколад, цукровий декор, різнокольорові дрібні льодяники і цукерки, кокосова стружка, домашній грильяж – з такими прикрасами у каші немає жодного шансу бути нез’їденою.
Красивих і корисних вам сніданків у колі сім’ї!
Джерело інформації: сайт https://tururutu.icu/