Якщо хочеться чогось солодкого, але не банального, спробуйте приготувати сирні пончики на дріжджах. Вони виходять неймовірно повітряними, з ніжною начинкою, яка тане у роті. За рецептом, подібним до того як то сирні пончики від Nashrecept, можна отримати ідеальну текстуру – з хрусткою скоринкою ззовні та м'якою серцевиною.
Такі пончики – це не просто солодощі, а справжня магія смаку. Вони добре підходять для сніданку, чаювання з друзями або як несподіваний десерт після обіду. Головний секрет – правильно замісити тісто, щоб воно вийшло еластичним, а начинка не витікала під час смаження.
Що потрібно, щоб пончики вийшли як у бабусі
Основа успіху – якісні інгредієнти. Творог варто брати не надто вологі, інакше тісто буде липнути до рук. Дріжджі – тільки свіжі, інакше вони не дадуть потрібного підйому. А щоб начинка не була занадто рідкою, повидло можна змішати з трохи крохмалю.
Ось що знадобиться для приготування:
- 300 г творогу;
- 1 яйце;
- 2 ст. л. цукру;
- 10 г сухих дріжджів;
- 250 г борошна (можливо, трохи більше);
- 50 г вершкового масла;
- 100 мл молока;
- щепка солі;
- повидло для начинки;
- олія для смаження.
Цікавий факт: пончики з творогом були популярні ще в середньовічній Європі, де їх готували на ярмарках. Вважалося, що вони приносять удачу, тому їх часто дарували дітям на свята.
Як зробити тісто, щоб воно не осіло
Секрет повітряних пончиків – у правильній послідовності дій. Спочатку дріжджі розчиняють у теплому молоці з цукром і дають трохи постояти. Потім додають розм'якшене масло, яйце та творіг. Борошно всипають поступово, щоб тісто не вийшло занадто крутим.
Коли воно перестане липнути до рук, його накривають рушником і залишають у теплому місці. Через годину воно має вдвічі збільшитися – тоді можна починати ліпити пончики. Важливо не перемішувати його занадто сильно, інакше воно втратить свою повітряність.
Начинка, яка не витікає
Багато хто боїться, що повидло під час смаження витече і пригорітиме. Щоб цього уникнути, можна додати в нього трохи кукурудзяного крохмалю – він згустить масу. А ще варто не переборщувати з кількістю: на один пончик достатньо чайної ложки начинки.
Після того, як пончики сформовані, їм дають постояти ще 15 хвилин – тоді вони стануть ще більш пухкими. Смажити краще на середньому вогні, щоб середина добре пропеклася, а скоринка не підгоріла.
Готові пончики можна посипати цукровою пудрою або покласти на паперовий рушник, щоб зайва олія висохла. Вони найсмачніші ще теплими, коли начинка трохи тягнеться, а тісто буквально тане у роті.
Якщо хочеться спробувати інші варіації цього десерту, можна знайти більше ідей на Nashrecept. Але цей рецепт – справжня класика, яка ніколи не підводить. Сирні пончики з повидлом завжди виходять ніжними, ароматними і дуже смачними – саме такими, якими їх люблять у багатьох родинах.