Варіант 1: Класична шарлотка з яблуками в духовці фото-рецепт
Пишна класична шарлотка – справжній англійський десерт, який подають на полуденок із чашкою ароматного чорного чаю. Своїм походженням бісквітний пиріг завдячує закоханому кулінару, який створив цей десерт із яблуками і назвав його на честь своєї коханої Шарлотти, чим і підкорив її серце.
Так це чи ні, ми з вами вже не дізнаємося, а ось насолодитися смаком і ароматом спеченого яблучного бісквіта можемо сповна, тому не відкладатимемо його приготування в довгий ящик. Зовсім необов’язково при створенні десерту ділити курячі яйця на білки і жовтки – за наявності якісного кухонного комбайна або потужного міксера яйця прекрасно збиваються в повітряну піну за 2-3 хвилини.
Інгредієнти:
- 5 шт. курячих яєць;
- 1 ст. (200 г) цукру;
- 1 ст. (200 г) пшеничного борошна;
- 3 щіпки солі;
- 2-3 стиглих яблука солодкого сорту;
- цукрова пудра для присипання;
- вершкове масло або рослинна олія для змащування форми.
Курячі яйця промити губкою у воді, розбити в посудину з високими стінками: чашу або салатник, миску. Всипати 2-3 щіпки солі та цукровий пісок. Якщо любите ванільний аромат у випічці, то додайте ванільний цукор або ванільну есенцію, ароматизатор за смаком. Можна використовувати мелену корицю. Збити яйця зі спеціями на найвищій швидкості протягом 2-3 хвилин до отримання рясної повітряної піни.
У цей час очистити яблука солодких сортів від шкірки. Промити і розрізати, видаляючи насіннєві коробочки, нарізати будь-яким, прийнятним для вас способом: кубиками, слайсами, скибочками. Чим важчою буде нарізка, тим менше шансів у неї піднятися верх у тісті під час випікання.
Просіяти пшеничне борошно вищого ґатунку і додати його до збитої солодкої маси. Акуратно замісити тісто, перемішати його силіконовою лопаткою від низу до верху або на наймінімальнішій швидкості обраної техніки: комбайна чи міксера.
Змастити форму діаметром 20 см олією: вершковим маслом або олією без аромату, влити половину приготованого бісквітного тіста. Викласти яблучну нарізку в хаотичному порядку.
Залити у форму другу половину тіста і розрівняти силіконовою лопаткою або тильним боком столової ложки. Запекти пиріг у духовці при 180 С приблизно 20-25 хвилин залежно від потужності вашої техніки. Не допускати пригорання поверхні та не відкривати дверцята духовки в процесі запікання.
Вимкнути нагрів і залишити на деякий час шарлотку в техніці, щоб випічка не осіла під час контакту з холодним повітрям – це найголовніша помилка багатьох кулінарів-початківців.
Витягти шарлотку з духовки і з форми, підрізаючи краї ножем, присипати цукровою пудрою зверху.
Нарізати остиглий десерт порційно і скликати всіх на чаювання.
Насолоджуйтеся ідеальним смаком класичної шарлотки!
Варіант 2: Швидкий рецепт шарлотки з яблуками в духовці
Рецепт оригінальний тим, що для приготування випічки не потрібно замішувати тісто. В якості основи використовується тостовий хліб.
Інгредієнти
- чотири яблука;
- 5 г кориці;
- 50 г цукрового піску;
- тостовий білий хліб;
- пачка слив. масла.
Як швидко приготувати шарлотку з яблуками в духовці
Вимиті яблука очистіть від шкірки. Видаліть серцевину. Фрукт наріжте невеликими часточками. Яблука викладіть у сотейник. Присипте цукром.
Відправте посуд на повільний вогонь і тушкуйте, накривши кришкою. Яблука мають злегка проваритися у власному соку, але не перетворитися на кашу. Як тільки яблучна суміш почне кипіти, зніміть кришку, щоб волога випарувалася. Томіть хвилин п’ять, зніміть із вогню й остудіть.
В окрему невелику каструльку викладіть пачку масла і розтопіть його на невеликому вогні.
Зі скибочок тостового хліба зріжте кірки. Шматочки, якими будемо закривати боки, підріжте по висоті бортика. Занурте їх у топлене масло, просочіть і викладіть у форму злегка внахлест, закриваючи борти.
Зі шматочків хліба стече масло, тому на дно викладіть скибочки, не просочуючи їх. Якщо є порожнечі, поламайте хліб і закрийте їх.
У яблучну суміш додайте корицю та перемішайте. Викладіть її у форму на хліб. Зверху начинку закрийте скибочками хліба, просоченими маслом, заповнюючи всі порожнечі. Духовку розігрійте до 190 С. Поставте форму випікатися на 35 хвилин. Хліб пропечеться і стане хрустким.
Для шарлотки краще брати сорт Антонівка, вони, під час випікання максимально розкривають свій смак і аромат. Якщо у вас немає тостового хліба, можете використовувати батон.
Варіант 3: Повітряна шарлотка з яблуками в духовці
Випічка за цим рецептом виходить неймовірно ніжною і повітряною. Випікати пиріг потрібно в глибокій формі.
Інгредієнти
- 20 г чорного кунжуту;
- 180 г борошна пшеничного;
- 10 мл соку лимона;
- стак. цукрового піску;
- 5 мл коньяку;
- три яйця;
- 5 г пекарського порошку;
- 350 г яблук;
- 50 г крохмалю картопляного;
- пакетик цукру ванільного.
Як приготувати
Охолоджені яйця збивайте з цукром, поступово збільшуючи швидкість до максимальної, доки маса не збільшиться в об’ємі щонайменше вдвічі.
В окремий посуд двічі просійте борошно, додайте до нього розпушувач і крохмаль. Перемішайте. Цю суміш поступово введіть у яєчну суміш. Наприкінці додайте ванільний цукор, влийте коньяк і ще раз розмішайте.
Яблука помийте, наріжте часточками, видаляючи перегородки з насінням. Викладіть їх у миску, полийте соком лимона і просипте цукровим піском.
Змастіть форму маслом і посипте чорним кунжутом. Вилийте в неї половину тіста. Поверх нього викладіть яблучні часточки. Залийте фрукти тістом, що залишилося. Залиште на деякий час, щоб воно заповнило всі порожнечі. Присипте чорним кунжутом.
Духовку заздалегідь розігрійте до 180 С. Форму поставте в духову шафу на півгодини. Вийміть готовий пиріг і залиште його на десять хвилин.
Кількість цукру можете збільшити або зменшити залежно від своїх уподобань. Щоб пиріг пропікся зсередини і вкрився апетитною скоринкою, ставте його тільки в розігріту духовку.
Варіант 4: Пісна шарлотка з яблуками в духовці
Навіть у піст можна ласувати смачною й ароматною шарлоткою. Тісто для неї замішують на фруктовому соку, а вершковий жир замінюють рослинним.
Інгредієнти
- кориця;
- три яблука;
- 5 г соди харчової;
- 250 мл фруктового соку;
- 300 г борошна;
- половина склянки. пісної олії;
- 50 г меду;
- чверть склянки. очищених волоських горіхів;
- склянка. цукру-піску.
Покроковий рецепт
Поставте сковороду на вогонь. Коли вона добре розігріється, викладіть горіхи і просушіть їх, постійно перемішуючи. Горіхи остудіть і дрібно покришіть ножем.
У миску влийте фруктовий сік. Додайте цукровий пісок, пісне масло і мед. Гарненько розмішайте.
У рідку суміш додайте горіхи та соду. Частинами всипте просіяне борошно, постійно розмішуючи. Має вийти тісто, консистенції як на оладки.
Яблука помийте, гострим ножем зніміть шкірку і видаліть серцевину. Наріжте м’якоть фрукта невеликими скибочками. Духовку розігрієте до 180 С. Викладіть яблука в тісто і розмішайте.
Форму промажте олією і злегка притрусіть борошном або панірувальними сухарями. Викладіть у неї тісто. Зверху присипте корицею. Поставте в духовку і випікайте на середньому рівні близько години.
Під час випікання не відкривайте духовку, від перепаду температури шарлотка може осісти. Не нарізайте яблука занадто дрібно, інакше в процесі випікання вони перетворяться на пюре.
Варіант 5: Сирна шарлотка з яблуками в духовці
Особливість сирної шарлотки в тому, що для її приготування не знадобиться борошно. Його замінює манна крупа. Завдяки цьому випічка виходить корисною і легкою.
Інгредієнти:
половина склянки. панірувальних сухарів;
- 250 г сиру;
- 50 г пудри цукрової;
- стак. манної крупи;
- 400 г яблук;
- 100 г масла слив.;
- 30 мл лимонного соку;
- яйце;
- 5 г пекарського порошку;
- 10 мл коньяку;
- ванілін.
Як приготувати
Масло розтоплюємо на водяній бані й охолоджуємо.
Яйце вбиваємо в окремий посуд, додаємо цукор і збиваємо до отримання пишної маси. Вливаємо в яєчну суміш топлене масло, додаємо пекарський порошок і розмішуємо до однорідності.
Сир викладаємо в миску і перебиваємо блендером до отримання пастоподібної маси без крупинок.
У яєчно-масляну суміш вводимо манну крупу і добре перемішуємо. Додаємо сирну масу і ванілін, замішуємо тісто. Настоюємо тісто 15 хвилин, щоб манка гарненько набухла.
Дно форми промащуємо олією і злегка присипаємо панірувальними сухарями. Яблука миємо, очищаємо від шкірки, видаляємо перегородки з насінням і половину подрібнюємо часточками. Викладаємо фрукти у форму в довільному порядку. Заливаємо густим тістом. Половинки фруктів, що залишилися, нарізаємо гармошкою, не дорізаючи до кінця. Поливаємо свіжовичавленим лимонним соком.
Половинки яблук викладаємо на тісто зрізом донизу. Духовку розігріваємо до 220 С. Ставимо пиріг на середній рівень. Через п’ять хвилин скручуємо температуру до 180 С і випікаємо 45 хвилин. Через приблизно 20 хвилин виймаємо пиріг, накриваємо листом фольги і знову відправляємо в духовку. Теплий пиріг посипаємо цукровою пудрою.
Подавати такий пиріг можна зі сметаною або збитими вершками. Калорійність випічки залежить від використовуваного сиру, чим вища його жирність, тим поживнішою вийде шарлотка.
Варіант 6: Шарлотка з яблуками в духовці зі сметанною заливкою
Рецепт із серії «нашвидкуруч». Приготування не займе багато часу, а шарлотка виходить дуже ніжною і смачною.
Інгредієнти
- сметана – 200 г;
- великі яйця – чотири штуки;
- чотири яблука;
- стак. цукрового піску;
- кухонна сіль;
- склянка. борошна;
- щіпка харчової соди.
Покроковий рецепт
У глибокий посуд помістіть яєчні білки, додайте половину цукру і збийте все міксером у щільну піну.
У другу тарілку викладіть жовтки, всипте цукор, що залишився, і розітріть усе до білого кольору.
З’єднайте жовтки зі збитими білками, акуратно перемішайте і введіть просіяне борошно невеликими порціями, постійно збовтуючи вінчиком, щоб не залишилося грудочок. Має вийти тісто, консистенції сметани. Додайте соду і сіль.
Очищені яблука розріжте навпіл, виріжте серцевину, а м’якоть подрібніть невеликими шматочками. Деко змастіть жиром. На дно викладіть половину подрібнених яблук і залийте половиною тіста так, щоб воно повністю покрило фрукти. Зверху розкладіть решту яблук і залийте тістом. Поставте в духовку хвилин на сорок. Випікайте за температури 180 градусів. Теплий пиріг залийте сметаною.
Яблука можете просто викласти в тісто і перемішати. Для заливки краще використовувати магазинну сметану. Щоб пиріг добре просочився, проколіть його в кількох місцях паличкою.
Варіант 7. Повітряна шоколадна шарлотка з яблуками в духовці
Смак шарлотки з шоколадом виходить яскравим і насиченим. Вона особливо припаде до смаку любителям шоколадних десертів. За рахунок згущеного молока, яким просочують пиріг, випічка виходить соковитою і ніжною.
Інгредієнти
- шоколад – плитка;
- яйця – п’ять штук;
- згущене молоко;
- борошно – 100 г;
- трохи оцту;
- цукровий пісок – 120 г;
- 30 г какао;
- 100 мл молока;
- 4 г соди;
- яблука – три штуки.
Як приготувати
Яйця розділіть на білки і жовтки та помістіть їх в окремі глибокі тарілки. У білки всипте частину цукру і збийте вінчиком до отримання щільної кремоподібної маси. Цукровий пісок, що залишився, додайте в жовтки і розітріть до білого кольору.
У жовткову суміш додайте збиті білки й акуратно, рухами зверху вниз перемішайте. У яєчну суміш поступово введіть двічі просіяне борошно і какао. Замісіть тісто, консистенції як на оладки.
Вимиті й очищені яблука звільніть від серцевини. Подрібніть невеликими кубиками. Шоколад поламайте невеликими шматочками. Додайте все в тісто і перемішайте.
Підготуйте форму, змастивши її маслом і присипавши борошном. Викладіть у неї тісто і розрівняйте лопаткою. Відправте форму в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте півгодини. Молоко розігрійте і розчиніть у ньому какао. Додайте згущене молоко, розмішайте і полийте цією сумішшю теплий пиріг.
Якщо ви не любите надто солодку випічку, не додавайте в просочення згущене молоко. Пиріг можете полити розтопленим білим або молочним шоколадом.
Варіант 8: Шарлотка з яблуками в духовці з горіхами та сухофруктами
Оригінальний рецепт шарлотки. За рахунок горіхів і сухофруктів смак випічки виходить насиченим і багатим.
Інгредієнти
- по жмені в’яленої журавлини, світлих родзинок і горіхів;
- чотири яйця;
- половинка апельсина;
- стак. цукру;
- половинка лимона;
- стак. борошна;
- п’ять яблук;
- 30 мл рослинної олії;
- два пакетики ванільного цукру;
- 5 г кориці.
Покроковий рецепт
Форму змастіть маслом і присипте борошном. Духову шафу увімкніть на 180 С.
Горіхи обсушіть на сковороді. Очищені яблука наріжте тонкими пластинами, збризніть їх лимонним соком. З половинки апельсина зніміть цедру і наріжте її тонкими смужками.
Білки та жовтки окремо збийте з цукром. У жовтки додайте вичавлений сік апельсина і пісне масло. З’єднайте жовткову та білкову маси і перемішайте. Додайте борошно і корицю та замісіть гладке тісто. Додайте в нього горіхи, родзинки та журавлину. Перемішайте.
Яблука викладіть у форму, і залийте їх тістом. Залиште на п’ять хвилин і помістіть у духовку. Випікайте хвилин сорок. Теплий пиріг присипте пудрою цукровою.
Ви можете використовувати будь-які сухофрукти: сушені груші, сливи або вишню.
Варіант 9. Класичний рецепт шарлотки з яблуками в духовці
Класичний рецепт – основа, на яку спираються інші способи приготування. Можна змінювати склад тіста, додаючи в начинку горіхи, сухофрукти або ягоди, але принцип приготування не змінюється.
Інгредієнти:
- 400 г яблук;
- стак. борошна;
- 2 г ваніліну;
- склянка. цукру-піску;
- 5 г пекарського порошку;
- яйце – чотири штуки.
Покроковий рецепт шарлотки з яблуками в духовці
Охолоджені яйця збийте за допомогою міксера в щільну масу.
Всипте цукор і продовжуйте збивати ще, як мінімум, п’ять хвилин.
Додайте ванілін і перемішайте. Поступово введіть невеликими порціями просіяне борошно. Ретельно перемішуючи після кожного додавання. Введіть розпушувач.
Яблука розріжте навпіл і видаліть насіння з перегородками. М’якоть подрібніть довільними, не надто дрібними шматочками, щоб вони не перетворилися в пирозі на кашу.
Викладіть яблука в тісто і перемішайте. Дно роз’ємної форми застеліть пергаментом, стінки змастіть жиром. Викладіть тісто в підготовлену форму і випікайте при 180 С сорок хвилин.
Щоб яблука краще зберегли форму під час випікання, можете збризнути їх олією і присипати цукром. Якщо пиріг підрум’янився, але всередині залишається сирим, прикрийте його листом фольги.
Використані матеріали сайта https://svetkindom.icu/.